Hummus
500 g färdigkokta hela kikärtor (går också bra med kikärtor på burk eller varför inte koka egna)
4 msk tahini (sesampasta)
0,5 vitlöksklyfta (pressad)
1 pressad citron
1 tsk salt
Ca 2-5 msk vatten (beroende på hur lös du vill ha din hummus)
Gör så här:
- Blanda tahini, pressad citron, vitlök och salt i en skål och vispa med en gaffel tills blandningen blir en vit fast massa. För att få en krämig hummus kan man blanda ingredienserna i matberedaren. Ställ åt sidan
- Mixa sedan kikärtorna i en matberedare i några sekunder, tillsätt sedan 2 msk vatten och mixa lite till. Ett tips: om hummusen är för fast kan du blanda i lite mer vatten och mixa lite till.
- Tillsätt tahiniblandningen och kör några varv till.
- Smaka av och tillsätt eventuellt mer salt eller citron.
- Häll upp blandningen i en skål, gör en liten fördjupning och garnera med olivolja, hela kikärtor och spiskummin på kanterna.
Doppa och njut med Laziz!
Baba Gannouj (Aubergineröra)
1 stor aubergine
2 msk tahini
0,5 vitlöksklyfta
1 pressad citron
1-2 msk turkiskyoghurt
Salt
Färsk mynta
Gör så här:
- Sätt ugnen på 275°C. Stick först hål i auberginen med en gaffel. Grilla (rosta) i ugnen i ca 15 minuter.
- Gröp ur auberginen utan att få med skal. Skär den rostade auberginen i bitar och lägg i matberedare, eller använd stavmixer.
- Blanda sedan tahini, vitlök och citron och häll blandningen över auberginen.
- Tillsätt yoghurt och salt och blanda ordentligt.
- Servera i en djup skål, gör en fördjupning och ringla olivolja över. Garnera med några färska myntablad.
Doppa och njut med Laziz!
Muhammara
2 dl valnötter
1 dl stark eller mild paprikapuré eller ajvar
3/4 dl ströbröd
2 msk citronsaft
2-3 msk granatäppelsirap
1 färsk chili (hoppa över om du inte vill ha den så stark)
Salt & peppar
2 msk vatten
Olivolja
Rapsolja
Gör så här:
- Sätt ugnen på 210°. Lägg valnötterna på en plåt och rosta mitt i ugnen i ca 10 min.
- Ta ut nötterna och lägg dem på en kökshandduk, gnugga sedan bort så mycket skal som möjligt från nötterna.
- I en matberedare mixa nötterna med övriga ingredienser förutom oljan. Tips: var försiktig med saltet då vissa paprikapuréer ofta kan vara väldigt salta, krydda därför efter smak. Mixa blandningen några varv tills det blir blandat och malt.
- Tillsätt olja medan blandningen mixas. Varva gärna mellan oliv- och rapsolja. Du bestämmer själv vilken konsistens och hur mycket olja du vill ha i röran. 0,5 dl brukar vara ganska lagom.
- Servera i en djup skål, gör en fördjupning och ringla granatäpplesirap eller olivolja över. Garnera med grovhackade valnötter och servera.
Doppa och njut med Laziz!
